cuisine

  • Ce midi, on mange avec Nestor - Paris (8ieme)

    Nestor le chef resto au bureau

    Mardi matin, j'arrive à la bourre du métro. A la sortie, un jeune homme me tend une carte. Le gars a l'air sympa, pas le genre payé par une grosse boite pour nous donner de la pub. Je prends sa carte. Il s'agit d'un service de restauration, livraison à domicile. Avec l'automne, la pluie, pas trop envie de sortir, pourquoi pas tenter l’aventure. La promesse est écrite sur la carte "Nestor vous livre au bureau un menu préparé par un chef pour 15€". Lorsque, je m’intéresse à l'affaire, il est trop tard pour commander.

  • Cuisson de langues de Chat

    La cuisson des langues de chat une grande passion qui dure environ 8 à 10 minutes. On reste rarement devant le four pour voir la cuisson des aliments. J'ai donc pointé pour vous un appareil photo et réalisé un timelapse de la cuisson de langue de chat.

    Ceci est un show exceptionnel à regarder plusieurs fois pour bien en saisir les subtilités

    Détails des étapes :

    1) la petite boule de pâte se liquéfie

    2) la flaque se gonfle

    3) la flaque sue

    4) la flaque se durcie et rosie à sa périphérie, voilà la petite boule c'est transformé en délicieuse langue de chat ;)

    Aucun chat n'a été torturé pendant le tournage de cette séquence :D

    Pour la technique :

    Appareil Nikon D5100, prise toutes les secondes d'une images pendant 580 images en 1600 ISO et 1/60

    Montage avec kdenlive sous linux Ubuntu.

  • Faire des pâtes (pasta) chez soi, bonne idée ?

    Tagliatelle Maison

    La semaine dernière, j'étais en congé quelques jours avec toute la famille chez ma belle-sœur et beau frère dans une très belle région (la Bourgogne). En passant dans la cuisine, je l'ai vu, l'appareil à faire les pâtes (pasta pour les italiens). Les pâtes, je n'en ai jamais fait. C'est donc pour moi une excellente occasion d'essayer. L'objectif faire des tagliatelles pour 8 personnes. La recette est donnée avec l'appareil. Rien de bien compliqué

  • La pizza à la sauce aigre-douce (recette)

    Pizza sauce aigre-douce

    Habituellement, je suis plutôt un puriste borné et me faire changer quelque chose dans une recette de cuisine est pour moi la pire des abominations. Enfin était, car avec mon épouse capable de manger des cornichons au nutella il a bien fallu que je m'adapte. Un jour, mon épouse m'a proposé de remplacer la sauce tomate par de la sauce aigre-douce. Après un bon sermon sur le 'non, je ne veux pas, ça ne se fait pas' j'ai cédé. Finalement, ce petit changement donne un autre aspect de la pizza. C'est plutôt délicieux, d'ailleurs, j'ai l'impression qu'il y a bien longtemps que l'on n'a pas vu une pizza normalement à la maison.

  • Machine à Pain Riviera & Bar QD 788 A (déballage)

    Il n’y a pas très longtemps une machine à pain est arrivée à la maison. Après avoir lu plusieurs articles, j’ai été convaincu par les avis clients sur la Riviera & bar QD788A. Pourtant ce n’était pas gagné car la Moulinex “Brad and baguetine” m’avait quelque peut convaincu aussi. Seulement le coup des baguettes c’est vraiment gadget dans la mesure où il faut les façonner à la main . Vous le faites une fois pour essayer, puis plus jamais.

  • Recette - Cuisine

    Ici on trouve quelques recettes de cuisine facile à réaliser pour un geek et bien d'autre chose. Des trouvailles culinaires, des conseil pour le matériel

  • Recette - Endive au jambon et roquefort

    Endive roquefort

    Quand on pense endive, on a tout de suite l’image de cette chose blanche et jaune très amère.. Ce souvenir d’enfance fait que bien souvent on n’en mange presque jamais. Samedi folie absolue j’ai acheté un lot de 3 endives. Mon épouse venant même me demander si je ne m’étais pas trompé en faisant les courses… Bah non. Je suis sûr que si on lui trouvait une autre qualité qu’une formidable conservation dans le bac à légume elle trouverait ses lettres de noblesse. Pour les filles elle apporte seulement 15 calories au 100g …  Pour votre culture en Belgique (et peut être le Nord le France) on l’appelle chicon (sûrement un dérivé de chicorée)

  • Recette - Poulet presque basquaise

    Poulet presque basquaise

    Ce week-end (13/10/2013) j’ai envoyé un tweet avec la photo d’une assiette avec un poulet presque basquaise. J’avais aussi écrit que j’allais donner la recette. Semaine du goût oblige, il s’agit d’une pure improvisation comme j’en fais rarement. Pour la petite histoire impossible de remettre la main sur ma recette de poulet basquaise !!

     

  • Recette facile de la bûche tout chocolat

    Buche de Noël

    La bûche de Noël de ma mère était presque une institution. Elle a du en faire une centaine dans sa vie (qui n'est pas finie). Je dois à peine exagérer. Lors de la saison de Noël, j'avais l'impression que la cuisine se transformait en laboratoire de pâtisserie. Je ne vous donnerais pas la recette de ma maman, car je ne la possède pas. En revanche, l'ayant vu faire des dizaines de fois, je crois que j'ai un certain coup de main.

  • Rose des sables - Recette pour enfants

    roses des sables - recette

    S'il existe bien une recette facile, ou les enfants peuvent mettre leurs mains dans le chocolat sans qu'on les gronde, c'est bien les roses des sables. Il n'y a pas grand chose à faire, et tout le monde est content. Il faut juste expliquer au petit dernier qu'il ne s'agit pas de manger les pétales de chocolat avant de les mettre dans les moules. Vous auriez vu la tête de pauvre petit lui de notre Numéro 2 lorsqu’on lui a dit qu'il fallait les placer dans les moules.

  • Thermomix l'appareil ménager qui en fait un max

    Thermomix TM31 test

    Vous connaissez beaucoup d'appareils ménagers qui en remplacent 20 ? Cela faisait un moment que notre amie du Nord (celle des préparations de pain) voulait avoir une réunion de démonstration/présentation Thermomix TM31. Elle a convié mon épouse à cette présentation, dégustation, cuisinade. J'ai donc chargé mon épouse de faire quelques photos et un petit compte rendu. Vu l'enchantement de mon épouse au retour de cette expérience, j'en conclus que c'est une bonne expérience, et un bon appareil. Pour un geek, un appareil qui fait tout, c'est une aubaine.

  • TopChef : Et le gagnant est ... un poulet roti !!!

    TopChef Naoëlle Gagnante

    Comme beaucoup j’étais devant la télévision hier soir dans le secret info que letweet suivant n’était qu’une fausse info.

    TopChef 2013

    Dès le début de l’émission et comme presque à chaque fois on sait qui va être éliminé (c’est facile c’est celui que l’on montre en train de rater tous ses plats). Cette fois dans l’épreuve des camions restaurant sur le parvis de la Défense à Paris, le ton est donnée c’est Jean-Philippe qui va partir.

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