Recette gelée de groseilles (confiture)

Cet été direction Clermont-Ferrand. Non, je ne suis pas allé voir Korben que je ne connais pas personnellement, mais ma sœur. Arrivé chez elle, je vois 2 groseilliers remplis de fruits. Je trouve étonnant, de trouver autant de fruits mûrs laissé sur  pieds. Il faut dire, que ma sœur a d'autres chats à fouetter.

Après lui avoir dit que ça serait bien de faire de la gelée de groseilles, elle m’aide à cueillir les fruits. Cette cueillette tardive donne de bons résultats. On cueille plus de 2 kg de groseilles de bonne qualité. Pour la cueillette, les grains se détachaient sans effort. Habituellement, il semble que l'on cueille les grappes ...

Ensuite, c’est notre ami internet qui nous donne la recette. Après avoir compilé plusieurs recettes, c’est à peu près la même chose dont voici ma recette.

La recette

- Laver les groseilles
- Les faire bouillir avec 2 verres d'eau, pour éclater les groseilles, ne pas hésiter à les presser pour bien les éclater
- Passer le mou de groseilles au torchon pour récupérer le jus
- Ajouter 1kg de sucre pour 1kg de jus
- Refaire bouillir pendant 4 à 5 minutes en remuant en permanence.
- Mettre en pot (inutile de les retourner), les fermer tout de suite.

La réalité de GeekMPS

Certaines groseilles sont plus proches du fruit sec. Elles seront plus ou moins éliminées lors du nettoyage. Les groseilles de cette récolte tardive ont eu du mal à éclater, et je suis incapable de dire si c'est normal.
N’ayant pas de torchons (et surtout de temps) à disposition, j’ai utilisé une passoire et une cuillère pour accélérer le mouvement. Cela a donné une sorte de jus assez épais.

Le résultat

J'ai eu la bonne idée de prendre du sucre spécial gelée. En fait, les groseilles contiennent naturellement beaucoup de pectine. Il est donc inutile de prendre du sucre spécial pour cette gelée.
Le résultat est excellent au goût (dit il modestement), ni trop acide (pour ne pas dire pas du tout). On pourra juste lui reprocher l'aspect trop pâte de fruit. D'après ma mère, je l'ai cuite trop longtemps.
Grossomo avec les 2 kg de groseilles, on aura réalisé 5-6 pots taille petit.

Les photos